Schon eine Stunde nachdem Mario im Drink Tank auf Blog-trifft-Gastro hingewiesen hatte, begann dort eine wilde Diskussion. Das sich (trotz Aufforderung) keiner der anonymen Kommentatoren bisher bei mir persönlich gemeldet hat, sagt genug über sie. Daher verzichte ich hier auf Details und gebe stattdessen lieber eine unserer Familienweisheiten zum Besten:

Wer kommt, kommt. Wer nicht kommt, bleibt weg.

So einfach funktioniert das auch bei Blog-trifft-Gastro. Dabei gilt weiterhin: Jeder, der dies liest, ist eingeladen. Und ich freue mich jetzt schon sehr auf alle, die kommen.

PS: Wenn jemand eine weitere Veranstaltung dieser Art planen sollte, darf er mich gerne ebenfalls einladen – auch wenn er keinen Volkswagen fährt. :-P

Jawoll, die deutsche Blogosphäre bewegt sich wohl doch in Richtung Wasseroberfläche und wird langsam in der Öffentlichkeit sichtbar. Passend zu den Beobachtungen von Theo werden ganz aktuell die Meinungen von Mario Sixtus und Nico Lumma in heute.de und Focus Online prominent aufbereitet:

In anderen Berufen ist das hingegen nichts neues: Würde Herbert Grönemeyer sich darüber echauffieren, dass "jeder Laie sich berufen fühlt Musik zu machen", stieße diese Äußerung wahrscheinlich auf Unverständnis. Ebenso, wenn Starkoch Alfons Schuhbeck "99 Prozent aller Hausfrauen-Gerichte für Müll" erklären würde; und hat sich Jan Ulrich jemals über "all diese Typen auf ihren Fahrrädern" aufgeregt, oder gar über deren Kleidung?

[ via: heute.de ]
[ via: Schockwellenreiter ]
[ via: Gastgewerbe Gedankensplitter ]

Da kann ich doch wieder einmal nur zustimmend nicken – und mich verbeugen vor der Leichtigkeit mit der Herr Sixtus in Worte kleidet, was in meinem Kopf bisher nur als schwammiger Unmut gegenüber der Schlechtmacherei von Blogs vor sich hinwaberte.

Denn wie Nico Lumma sagt:

Für mich sind Blogs ein Publikations-Tool, mit dem wirklich jeder eine Stimme bekommt, die beachtet wird.

[ via: Focus Online ]

Den nächsten Schwung werden wir wohl durch ein paar große Namen in der deutschen Blogosphäre – Politiker, Musiker oder andere Lichtgestalten der Öffentlichkeit (oder noch schlimmer: Wir kriegen eine Blog-Soap oder das Blog-Camp im Fernsehen zu sehen) – und dann wird es wohl auch bei uns rundgehen. Jedenfalls quantitativ. Doch spätestens dann gilt wieder, was ich schon vor einer Weile schrieb: Qualität setzt sich am Ende immer durch.

PS: Und weil ich die beiden Autoren für kompetent und diskussionsfreudig halte, habe ich sie ebenfalls zu Blog-trifft-Gastro 2005 eingeladen. Mal sehen, was sie dazu sagen.

Diese ganzen Rabatthefte kann ich ja mittlerweile schon gar nicht mehr sehen. Und womöglich kommt demnächst noch ein Gastronom auf die Idee eine weitere Kundenkarte in meinem Portemonnaie unterbringen zu wollen. Da falle ich eh nicht mehr drauf rein. Rabatte gibt es überall und die sind doch auch schon einkalkuliert. – So weit darf und muss es nicht kommen, denn es gibt Alternativen, wie Gerhard Schoolmann (angeregt von The F&B Manager Newsletter) herausgefunden hat. Statt Rabatten und Coupons sollte man besser folgendes anbieten:

• Personalisierung
• Sich um Stammgäste kümmern
• Gäste angenehm überraschen
• Bindungen zwischen Gästen fördern
• Günstige, attraktive Angebote, vernünftig kalkuliert
• Wenn Coupons, dann nur in Einzelfällen

Wie Gerhard abschließend richtig sagt: Rabatt muß mit einer Minderung des Leistungsversprechens begründet werden, sonst versteht kein Gast, wieso eine perfekte Leistung den normalen Preis wert sein soll.“ – Dem ist nichts hinzuzufügen.

Der Fall Rungis Express geistert schon eine Weile durch die Blogosphäre, herausragend recherchiert und aufbereitet durch Mario Scheuermann in seinem Drink Tank. – Zugegebenermaßen kannte ich Rungis Express bis Anfang dieses Jahres noch nicht. Obwohl ich sicherlich schon häufiger Produkte der Firma auf der Gabel hatte. – Welche Auswirkungen dieser Vorfall auf die deutsche Gastroszene hat, ist natürlich eine spannende Frage. Und auch hierzu wird man bei Mario fündig:

Hans-Peter Wodarz, Chef des kulinarischen Zelt-Theaters „Pomp, Duck and Circumstances“ in Berlin brachte es im gespräch mit drinktank auf den Punkt: „Die Spitzengastronomie muss ihre Speisekarten umschreiben.“

[ via: The Drink Tank ]

Ich möchte es mal so formulieren: Wenn die Spitzengastronomie jetzt wirklich die Karten umschreiben muss, dann gebe ich Mario recht und eben diese Spitzengastronomie hat ein echtes Problem. Dann doch lieber lokale und wahre Küche, nicht im Cook&Chill-Verfahren gelieferte Tiefkühlware, die dann auch noch als Haute Cuisine verkauft wird. Hurrrrgl, mich schüttelt es.

Dabei bleibe ich gespannt, ob man wirklich einen Wandel der Speisekarten beobachten können wird. Wir lassen uns halt mal überraschen.

In gewisser Weise hat Marios Berichterstattung ja dazu geführt, dass man Rungis jetzt in einem Atemzug mit Jamba und Planetopia nennen kann – als von der Blogosphäre berührte Unternehmen der echten Welt. Nunja, nicht alle Betroffenen finden das prima, aber so ist das nunmal im Leben. :*)

Heutzutage meinen viel zu viele Leute mit Geld und Werbung ginge einfach alles. Und anstatt meine FAQ zu lesen, erhalte ich dann solche Mails:

ich interessiere mich für eine Werbeschaltung auf Ihrer Homepage www.speisekarten-seite.de! Beworben werden soll unser xxxxxx xxxxxxxxxxx www.xxxxxx-xxxxx.de.

Wir zahlen für alle Werbepartner 10,00 € / Monat für die Einblendung eines Button (100x100 Pixel) und eines textlinkes zu www.xxxxxx-xxxxx.de.

Zehn Euro pro Monat? Das ich nicht lache! Die Speisekarten-Seite (inkl. Blog) hatte in den letzten sechs Monaten durchschnittlich 30.000 Besucher monatlich, alle stark fokussiert auf Gastronomie – die ideale Zielgruppe also. (Nieschenanbieter zu sein hat auch seine Vorteile :)

Wenn ich also Werbung zuließe (was ich nicht tue), dann müsste da schon so einiges mehr rausspringen. Wer mag, kann mir ja mal eine Schätzung geben, wieviel mehr. Ich lerne immer gerne dazu ;-) Danke.

PS: Gerade kam noch ein Nachtrag von der Firma, dass sich die Höhe der Zahlung am PageRank orientieren würde. Und da meine Seite nur einen PageRank von fünf hat, sei das marktüblich. Ich lache mich schlapp …

Huhuhuuuuuuuuu! – Naja, geheimnisvoll würde ich sie nicht wirklich nennen, eher interessant (im ursprünglichen Sinne, nicht dem von Biolek): Die Puzzle-Karten an Bord der A38 in Budapest:

Statt der gewohnten Menühefte stellen die zuvorkommenden Kellner hier einen Holzkasten auf den Tisch. Hat man diesen erst einmal aufgekriegt, findet sich etwa ein Dutzend Kärtchen mit verschiedenen Speisen darauf: von kalten und warmen Vorspeisen über Suppen und Salate bis hin zu vegetarischen Gerichten, Nudeln, Beilagen und Desserts. Die Vielfalt der Gerichte zeigt sich bereits darin, dass jeder Fleischsorte – Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch, Wild, Lamm und Fischspezialitäten – ein eigenes Kärtchen mit mindestens vier bis acht Speisen gewidmet ist. Eine praktische Anordnung: Wer ungefähr weiß, was er will, kann sich gezielt eine der Karten schnappen, ohne sich durch eine mehrseitige Karte kämpfen zu müssen.

[ via: Budapester Zeitung ]

Das Ganze hat viele tolle Elemente: Interaktivität (immer wieder gerne genommen), Spiel, Spaß und Unterhaltungswert – und die Puzzle-Idee hatte mir doch neulich schonmal jemand nahe gelegt. Wenn die Karte dann noch handwerklich gut gemacht ist, halte ich sie für einen echten Hingucker.

Wer also mal in Budapest weilt (Mario? :), sollte reinschauen und mir bei Gelegenheit ein Exemplar mitbringen. Danke.

Theo beobachtet Veränderungen in der Blogosphäre – zumindest, was die Wahrnehmung derselbigen angeht. Und ich kann mich (teilweise) anschließen:

Das Medium Blog entwickelt sich in Deutschland! Bis vor Kurzem haben fast ausschließlich Blogger das Medium genutzt, sie schrieben Artikel - primär über das Bloggen - und andere Blogger haben diese gelesen. Die Blogwelt war zumeist unter sich.

Aber in den letzten Wochen ist eine Veränderung in der Medienwelt zu beobachten. Die Blogwelt wird von Externen wahrgenommen.

[ via: gumia.de ]

Trotz der gut vorgebrachten Argumente und Beispiele, bin ich mir selbst nicht so ganz sicher, ob es sich nicht eher um das Pfeifen im Blogger-Wald handelt. Oder ob wir uns selbst zu wichtig nehmen. Zweckoptimismus war trotzdem schon immer eine gute Sache.

Und wenn ich mir ansehe, welche Auswirkungen meine Blog-trifft-Gastro-Idee so auf mein Blogger-Leben hat, dann steigert sich der Zweckoptimismus durchaus. Am besten ihr fragt mich also nach dieser Veranstaltung nochmal, wie hoch ich die Wichtigkeit der Blogosphäre in Deutschland einschätze.

So langsam kommt der Stein ins Rollen – und das freut mich latürnich riesig :-) In vielen Gastro-Blogs wurde die Veranstaltung positiv aufgenommen und weitere Gäste haben sich angemeldet (siehe unten). Ich arbeite immer noch an der Gästeliste, möchte aber an dieser Stelle noch einmal betonen: Wer das liest, ist auch eingeladen!

Soll heißen: Es handelt sich um eine Veranstaltung, die allen Interessierten offensteht. Wir freuen uns über wirklich jeden Teilnehmer von nah und fern, der an spannenden Gastro-Gesprächen in gepflegter Atmosphäre Spaß hat. Es gibt keine Beschränkung auf Blog-Schreiber oder Blog-Leser.

Interesse bekundet oder sogar schon fest zugesagt haben:

• Gerhard Schoolmann, abseits.de, Bamberg
• Mario Scheuermann, the drink tank, Hamburg
• Theo Huesmann, gumia.de, Mannheim
• Joachim Casper, Herrenkrug, Braunschweig
• Birgit Mestmäcker, Frittenblog, Schwalmtal
• Alberto Chinali, Il Forno, Jena
• Carola Heine, Küchenzeilen, Düsseldorf
• Oliver Wagner, Kochfreunde, Werther

Weitere Einladungen sind noch unterwegs (oder konnten leider nicht angenommen werden).

Also nicht vergessen: Samstag, 2005-02-26, ab 12:30 Uhr, Ritz-Carlton, Autostadt, Wolfsburg. Wir sehen uns!

Anmeldungen und Anfragen weiterhin gerne an mich.

Zusammenfassung der bisher durchgeführten Software-Tests (in Klammern die jeweiligen Wertungen):

• ProKart (gut)
• GastroDesigner Plus (befriedigend)
• Speisekarten 3.0 Professional (befriedigend)
• Speisekarten-Designer (mangelhaft)

• Food&Drinks (-)

  Das Programm wurde zwar getestet, aber nicht bewertet, denn es konnte trotz mehrerer Versuche nicht zur fehlerfreien Ausführung gebracht werden.

Fazit: Zwar gibt es einige Software-Lösungen zur Speisekarten-Erstellung am Markt, doch ein vollständiges Paket, das alle Wünsche abdeckt, ist bislang nicht vorhanden. Vor allem bei der Integration mit anderen Gastro-Systemen kann und muss durch die Software-Hersteller noch viel getan werden.

Mehr zum Thema Software …

Mittlerweile habe ich soviel Software getestet, dass sich eine eigene Kolumne zum Thema Software im Abschnitt Erstellung lohnt.